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河北天烨碎肉重组胶碎肉粘合剂合代替TG酶重组

2020/9/18 6:20:55发布107次查看
是否进口产地河北
食品添加剂生产许可证号SC11213012700054型号TMR-1813A魔芋粉
类别魔芋粉有效物质含量99%
主要用途碎肉重组货号130112020058
品牌天烨执行标准NY/T 494-2010
CAS薯类

tmr-1813a魔芋粉(不调味直接重组)
  本产品对蛋白作用能力强,能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
   本产品适宜制作各种不调味重组肉(即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料),使用简单,快捷方便,产品结构紧密,切片优良,热不可逆,耐煮不化,弹脆可口,肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法:
   原料碎肉不经腌制,直接添加预制好的胶浆15%-20%(按原料肉计)真空滚揉均匀(5-10分钟),然后压模或打卷(挤压、真空、振动消除内部空气)。至于保鲜库存放2-4小时后,速冻冻结,完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备:
魔芋粉:水=1:15(快速搅拌均匀)
联系方式;手机  15612178113 (微信号)
     qq号   2101476957

石家庄市天烨食品科技有限公司
严女士
15612178113
河北 石家庄 桥西区 新石北路399号振新工业园内
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